DELA
© Nya Åland

Ärtsoppa

5 dl gula ärtor
3 l vatten
400 g rimmad bog
1 st gul lök
1 st morot
1 tsk timjan
1 tsk mejram
4 st hela nejlikofrön, eventuellt
4 msk skånsk senap
5 st hela pepparkorn


Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort vattnet innan tillagningen. Koka upp ärtorna i en kastrull med saltat vatten. Tillsätt pepparkorn, mejram, timjan och eventuellt 4 hela nejlikofrön. Skala löken och lägg i den tillsammans med moroten (båda ska vara hela. Lägg även i den rimmade bogen. Låt ärtorna koka tills de är mjuka (cirka 2 timmar). Ta upp bogen när det är mört. Rör om då och då i ärtorna och avlägsna skum och ärtskal från ytan av soppan.
Skär bogen i bitar när soppan börjar se färdig och läggas i soppan igen. Ta upp löken och moroten och servera dem bredvid. Ta upp eventuella kryddnejlikofrön.