DELA

Apelsin- och spenatfisk

500 g hoki
2 morötter
1 apelsin
70 g färsk spenat
3 dl fiskbuljong
1 dl crème fraiche
1 1/2 msk majsstärkelse
salt och peppar


Låt fisken tina om den är fryst. Skär den i skivor ca 3 cm. Skala morötterna och skär dem i stavar. Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Skölj spenaten och låt den rinna av i ett durkslag. Blanda apelsinsaft, fiskbuljong och crème fraiche i en vid låg panna. Vispa ner majsstärkelsen och låt det koka upp under omrörning. Lägg ner morötter och fisk, låt sjuda under lock på svag värme ca 5 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 56%u02DAC. Vänd ner spenaten, smaka av med salt och peppar. Låt det bli varmt. Strö övre apelsinskalet. Servera fisken med pressad potatis.