DELA

Äggrätt från Baskien



Äggrätt från Baskien

1 gul lök
200 g rökt skinka
1 grön paprika
3-4 tomater
1 msk olja
1-2 vitlöksklyftor
6 ägg
0,5 tsk torkad basilika eller en halv kruka färsk
1 tsk salt
1 krm peppar


Skala och hacka löken. Strimla skinkan. Skölj, kärna ur och strimla paprikan.Tärna tomaterna. Värm olja i en stekpanna och fräs löken gyllengul. Tillsätt skinkan, pressa i vitlöken och fyll på med paprika och tomater. Låt fräsa några minuter. Vispa ihop ägg, basilika, salt och peppar.Häll äggsmeten över det gröna. Rör om då och då. Låt rätten få en fast men krämig konsistens. Servera direkt ur pannan med bröd.