DELA
© Nya Åland

Äggakaka

4 dl mjölk eller gräddmjölk
1,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 ägg
400 g skivat rökt eller rimmat fläsk
en halv grovstrimlad purjolök
smör att steka i
2 msk klippt persilja

Vispa ihop ägg och mjöl och späd med mjölken. Låt stå och svälla medan du steker fläsket. Tag upp fläsket och håll varmt. Fräs purjon ett par minuter i fläskflottet, tag upp den, dra ner värmen, lägg i smör och slå i äggsmeten. Drag in stelnad smet från kanterna mot mitten tills hela kakan är krämig. Vänd på tallrik och stek på andra sidan. Servera med fläsk och purjo, lingon, persilja och bröd.