DELA
© Nya Åland

Afrikansk bönröra

2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 squash (ca 250 g)
1 tsk mald koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
2 krm kajennpeppar
2 dl grönsaksbuljong (tärning vatten)
2 burkar bönor (à 400 g)
2 bananer

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan i en vid panna. Skölj och skär squashen i bitar. Låt fräsa med i pannan någon min. Tillsätt koriander, spiskummin, salt och kajennpeppar. Häll på buljongen. Låt puttra ca 5 min. Skölj av bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Skala och skiva bananen. Vänd ner bönor och banan i pannan. Låt allt bli varmt.